Sambhar Vada Recipe – बाहर से कुरकुरे और अंदर से सॉफ्ट वड़े बनाने कि आसान विधि टिप्स के साथ देखिए
वडा साम्बर या साम्बर वडा साउथ इंडिया की बहुत ही पॉपुलर रेसिपी है और इसे लोग सुबह के नास्ते में खाते है
तो चलिए देखते है की वडा साम्बर कैसे बनाते है और इसे बनाने के लिए हमें क्या क्या चाहिए…
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आवश्यक सामग्री – (Ingredients for Sambhar Vada Recipe)
उरद दाल : – 300 ग्राम
अरहर दाल : – 100 ग्राम
चावल की आटा- 50 ग्राम
जीरा – आधी छोटी चम्मच
लहसन – 8-10 कली बारीक कुटा हुआ
अदरक – छोटा बारीक कुटा हुआ
प्याज- 2 पीस बारीक कटा हुआ
बिंस – 1 कटोरी बारीक कटा हुआ
पेठा (भतुआ)- 1 कटोरी बारीक कटा हुआ
बैंगन- 1 पीस बारीक कटा हुआ
गाजर – 2 पीस बारीक कटा हुआ
टमाटर – 2 पीस बारीक कटा हुआ
सांभर मसाला – 1 पैकेट बारीक
हल्दी(Turmeric Powder) – 1 छोटी चम्मच
अदरक, लहसन, हीर मिर्च का पेस्ट – 2 छोटी चम्मच
हरा धनिया – 2 बड़ी चम्मच(बारीक कटा हुआ)
लाल मिर्च पाउडर – आधी छोटी चम्मच
जीरा-कालि मिर्च पाउडर- 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला – 1 छोटी चम्मच
तेल : – 500 ग्राम
नमक : – स्वाद अनुसार
तड़के के लिए –
सरसों- आधी छोटी चम्मच
लाल मिर्च- 2 पीस
कढ़ी पत्ता – 8-10 पीस
घी (Ghee) – 1 चम्मच
विधि – (How to make Sambhar Vada Recipe)
उड़द दाल को 5 से 7 घंटा भिगो दे, भिगने के बाद अच्छे से साफ पानी से धोकर, बारीक पीस ले, अरहर दाल को 10 मिनट भिगो कर अच्छे से साफ पानी से धोकर, प्रेशर कुकर में तीन ग्लास पानी अरहर दाल, स्वाद अनुसान नमक, हल्दी पाउडर डालकर गैस पर चढा कर 2 से 3 सीटी लगा ले
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पीसे हुए उड़द दाल में चावल का आटा, अदरक, लहसन, हरी मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च का पाउडर, स्वाद अनुसार नमक, बारीक कटा हरा धनिया डालकर, 1 छोटी चम्मच गरम तेल डालकर उड़द दाल को अच्छे से फेटकर, 15 से 20 मिनट तक रेस्ट पर रखे
सांभर बनाने के लिए –
कढ़ाई को गर्म होने के लिए गैस पर चढ़ा दे, कढ़ाई गर्म हो जाए तो उसमें तेल डाले, तेल गर्म हो जाए तो आधी छोटी चम्मच जीरा डाले, बारीक कटा प्याज डालकर अच्छे से भूने
अदरक लहसन हरे मिर्च का पेस्ट डाल कर अच्छे से भूनें सभी सब्जी, बिंस, गाजर, पेठा, बारीक कटा बैंगन, टमाटर डालकर अच्छे से पका ले, सब्जी पकने के बाद स्वाद अनुसार नमक डाले
अब कुकर से दाल निकालकर कढ़ाई में डालकर अक अच्छी उबाल आने दे, उबलते हुए सांभर में, लाल मिर्च पाउडर, सांभर मसाला, गरम मसाला डालकर एक मिनट तक और खौलाएं
सांभर के तड़के के लिए –
एक छोटा सा पैन ले, उसे गैस पर गर्म होने दे, पैन गर्म हो जाए तो बटर या घी डाले, घी गर्म हो जाए तो आधी छोटी चम्मच राई(सरसो), 8 से 10 कढ़ी पत्ते, दो लाल मिर्च डाले, सरसो चटकने लगे तो सांभर में तड़का दे, उपर से बारीक कटा हरा धनिया मिला ले आपका सांभर तैयार है
वड़ा बनाने के लिए –
गैस पर कढ़ाई को चढ़ा ले, जब कढ़ाई गर्म हो जाए तो कढ़ाई में तेल डाले, तेल गर्म होने पर वड़े को अच्छी तरह फेट ले, अब तक वड़ा तलने के लिए हल्का, थोड़ा फलपी हो जाएगा इसे थोड़ा-थोड़ा हथेली पर रखकर गोल सेप देते हुए, उगंली के सहायता से बिच में होल कर कढाई में डाल कर अच्छे तल ले
गैस को लो मिडियम फ्लेम पर ही रखे ताकि वड़ा अंदर से भी अच्छे से पककर क्रिप्सी हो जाए, आपका वड़ा तैयार है इसे सांभर के साथ परोसे और खाएं।
